Лапша удон является одной из разновидностей лапши,которую делают из пшеничной муки. Название пошло от южно-китайского названиявонтонов, китайских пельменей. Удон считается традиционной лапшой для японскойкухни, но свое место она заняла и в китайских блюдах. Как правило, приприготовлении лапши удон в тесто не добавляют яйца, поэтому цвет лапши белый, аконсистенция может быть как эластичной, так и мягкой. Удон подают в бульоне, как суп с лапшой, или какосновное блюдо со всевозможной начинкой в специальных коробочках. В пищу лапшуможно употреблять и в горячем, и в холодном виде, что делает ее универсальнымпродуктом.